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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 9780306461996/9780306461996
- タイトルよみ
- FLAVOR CHEMISTRY Thirty Years of Progress
- 著者・編者
- Roy Teranishi(編)、 Emily L. Wick(編)、 Irwin Hornstein(編)
- 著者標目
- Roy Teranishi(編)、 Emily L. Wick(編)、 Irwin Hornstein(編) Roy Teranishi
- 出版年月日等
- c19981998
- 出版年（W3CDTF）
- 1998
- 件名標目
- 洋書 食品 調味料 味覚 学術研究論文集 味覚物質 芳香物質 調味科学 リモニン 苦味 珈琲 茶 チョコレート 乳製品 ビール 辛味 テルペン 果実 野菜 揮発性物質 メイヤード反応 ワイン 感能分析 うま味 ﾖｳｼｮ ｼｮｸﾋﾝ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾐｶｸ ｶﾞｸｼﾞｭﾂ ｹﾝｷｭｳ ﾛﾝﾌﾞﾝ ｼｭｳ ﾐｶｸ ﾌﾞｯｼﾂ ﾎｳｺｳ ﾌﾞｯｼﾂ ﾁｮｳﾐ ｶｶﾞｸ ﾘﾓﾆﾝ ｸﾐ ｺｰﾋｰ ﾁｬ ﾁｮｺﾚｰﾄ ﾆｭｳｾｲﾋﾝ ﾋﾞｰﾙ ｼﾝﾐ ﾃﾙﾍﾟﾝ ｶｼﾞﾂ ﾔｻｲ ｷﾊﾂ ｾｲ ﾌﾞｯｼﾂ ﾒｲﾔｰﾄﾞ ﾊﾝﾉｳ ﾜｲﾝ ｶﾝﾉｳ ﾌﾞﾝｾｷ ｳﾏﾐ