新フランス料理 おいしく食べてふとらない料理 LA GRANDE CUISINE MINCEUR

• 資料種別: 図書
• タイトル: 新フランス料理 おいしく食べてふとらない料理 LA GRANDE CUISINE MINCEUR
• タイトルよみ: ｼﾝ ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘ ｵｲｼｸ ﾀﾍﾞﾃ ﾌﾄﾗﾅｲ ﾘｮｳﾘ LA GRANDE CUISINE MINCEUR
• 著者・編者: ミッシェル・ゲラール(著)、小野正吉(監)、石鍋裕(訳)
• シリーズタイトル: Collection dirigee par Claude Lebey 料理評論家 クロード・ルベ氏の監修によるシリーズ
• 著者標目: ミッシェル・ゲラール(著)、小野正吉(監)、石鍋裕(訳) ﾐｯｼｪﾙ ｹﾞﾗｰﾙ ｵﾉ ﾏｻｷﾁ ｲｼﾅﾍﾞ ﾕﾀｶ
• 出版事項: 柴田書店
• 出版年月日等: 1978.10; 197810
• 出版年（W3CDTF）: 1978
• 数量: 16p,391p; 25㎝
• 件名標目: 世界の料理 ヨーロッパ料理 西洋料理 フランス料理 調理科学 加熱法 暖炉 バーベキュー 串焼き ロースト ソテー フライ 揚げ物 エトぅフェ ヴァプール 膀胱包 パピヨット クルート ブレゼ ラグ― ポッシェ リエゾン ソース フォン ベアルネーズ ペリグーソース マリナード マリネ 酢 香辛料 スープ アントレ サラダ 魚貝料理 肉料理 家禽料理 野菜料理 デザート Michel Guerard ｾｶｲ ﾉ ﾘｮｳﾘ ﾖｰﾛｯﾊﾟ ﾘｮｳﾘ ｾｲﾖｳ ﾘｮｳﾘ ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ｶﾈﾂ ﾎｳ ﾀﾞﾝﾛ ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ ｸｼ ﾔｷ ﾛｰｽﾄ ｿﾃｰ ﾌﾗｲ ｱｹﾞﾓﾉ ｴﾄｩﾌｪ ｳﾞｧﾌﾟｰﾙ ﾎﾞｳｺｳ ﾎｳ ﾊﾟﾋﾟ ﾖｯﾄ ｸﾙｰﾄ ﾌﾞﾚｾﾞ ﾗｸﾞ- ﾎﾟｯｼｪ ﾘｴｿﾞﾝ ｿｰｽ ﾌｫﾝ ﾍﾞｱﾙﾈｰｽﾞ ﾍﾟﾘｸﾞｰ ｿｰｽ ﾏﾘﾅｰﾄﾞ ﾏﾘﾈ ｽ ｺｳｼﾝﾘｮｳ ｽｰﾌﾟ ｱﾝﾄﾚ ｻﾗﾀﾞ ｷﾞｮｶｲ ﾘｮｳﾘ ﾆｸ ﾘｮｳﾘ ｶｷﾝ ﾘｮｳﾘ ﾔｻｲ ﾘｮｳﾘ ﾃﾞｻﾞｰﾄ Michel Guerard
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原書名:『LA GRANDE CUISINE MINCEUR』(資料ｺｰﾄﾞ027094)
• 入手条件・定価: [不明]
• 連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索; https://www.syokubunka.or.jp/library/