味の科学 化学調味料

• 資料種別: 図書
• タイトル: 味の科学 化学調味料
• タイトルよみ: ｱｼﾞ ﾉ ｶｶﾞｸ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ
• 著者・編者: 財団法人 科学技術教育協会(編)
• 著者標目: 財団法人 科学技術教育協会(編) ｻﾞｲﾀﾞﾝ ﾎｳｼﾞﾝ ｶｶﾞｸ ｷﾞｼﾞｭﾂ ｷｮｳｲｸ ｷｮｳｶｲ
• 出版事項: 科学技術教育協会
• 出版年月日等: 1970.10; 197010
• 出版年（W3CDTF）: 1970
• 数量: 63p; 26cm
• 件名標目: 食品 調味料 うま味調味料 味の素 日本人の食生活と調味料 はじめに 食事と調味料の歴史 味を考える 食物の味 味蕾と五原味 化学調味料を科学する 化学調味料の歴史 化学調味料の種類と特徴 L-グルタミン酸ナトリウムの製造法 複合調味料 食品製造上の用途と効用 化学調味料の上手な使い方 ｼｮｸﾋﾝ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｳﾏﾐ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｱｼﾞ ﾉ ﾓﾄ ﾆﾎﾝｼﾞﾝ ﾉ ｼｮｸｾｲｶﾂ ﾄ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾊｼﾞﾒ ﾆ ｼｮｸｼﾞ ﾄ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ﾚｷｼ ｱｼﾞ ｵ ｶﾝｶﾞｴﾙ ｼｮｸﾓﾂ ﾉ ｱｼﾞ ﾐﾗｲ ﾄ ｺﾞｹﾞﾝﾐ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｵ ｶｶﾞｸ ｽﾙ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ﾚｷｼ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｼｭﾙｲ ﾄ ﾄｸﾁｮｳ L ｸﾞﾙﾀﾐﾝｻﾝ ﾅﾄﾘｳﾑ ﾉ ｾｲｿﾞｳﾎｳ ﾌｸｺﾞｳ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｼｮｸﾋﾝ ｾｲｿﾞｳｼﾞｮｳ ﾉ ﾖｳﾄ ﾄ ｺｳﾖｳ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｼﾞｮｳｽﾞ ﾅ ﾂｶｲｶﾀ
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 非売品
• 連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索