鍋の美味学 ガストロノミー ―火味(ひあじ)の道具だて

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 鍋の美味学 ガストロノミー ―火味(ひあじ)の道具だて
• 出版年月日等: 2011-10-10
• 出版年（W3CDTF）: 2011-10-10
• 寄与者: 山口 昌伴（道具学会会長）
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: コレクション名：雑誌 『vesta』（ヴェスタ）
• 著作権情報: 著作権あり
• 連携機関・データベース: 公益財団法人 味の素食の文化センター : 食の文化ライブラリーデジタルアーカイブス

目次

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鍋仕立てとその使いぶり―各食文化圏比較の試み　　文・イラスト　山口昌伴

〔鍋の美味学―火味の道具だて〕その用語法と執筆依頼について　　山口昌伴

韓国の鍋、ムネビ（韓国）　　金　桂淵

中国の鍋と料理　（中国）　　西澤治彦