資料に関する注記
一般注記：
- 「健康と調理のサイエンス」(2008年刊)を踏襲して企画を練り直したもの
資料詳細
要約等：
- 現代の食環境の多様化とその課題を踏まえ，食生活の充実と向上のための理論と実践を解説する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 大越 ひろ 編著者：（おおごし ひろ）日本女子大学名誉教授。品川 弘子 編著者：（しながわ ひろこ）元東京聖栄大学健康栄養学部食品学科教授。飯田 文子 編著者：（いいだ ふみこ）日本女子大学家政学部食物学科教授。...
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目次
1 食事の設計
Ⅰ 献立と食事設計
1 食事設計のための基本知識 / 2 献立作成と食事計画
Ⅱ 日本食品標準成分表の活用
2 食品素材の調理による変化とサイエンス
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関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 596/ｵｵ/
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 596-ｼﾝ
- 図書登録番号：
- 103307187
東海・北陸
名古屋市図書館
紙- 請求記号：
- 596//
- 図書登録番号：
- 0237627310
近畿
大阪市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 0014836031
中国
鳥取県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ｵｵｺ-一般
- 図書登録番号：
- 121092772
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