食品工学基礎講座

• 資料種別: 図書
• タイトル: 食品工学基礎講座
• タイトルよみ: ショクヒン コウガク キソ コウザ
• 著者標目: 矢野, 俊正 ヤノ, トシマサ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA02816358; 桐栄, 良三 トウエイ, リョウゾウ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA00675856
• 出版事項: 光琳
• 出版年月日等: 1988.9-1992.4
• 出版年（W3CDTF）: 1988
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: ja
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 監修: 矢野俊正, 桐栄良三
• 関連情報: 加熱と冷却; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794142234752; 食品工学の基礎; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794670580480; 品質保持と管理; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000795369498624; 固液分離; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000795816834816; 輸送と洗浄; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000795915152896; 食品反応工学; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000796813798400; 固体・粉体処理; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000797576962944; 分別と精製; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000797789928704; 乳化と分散; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282269672520832; 濃縮と乾燥; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282270622975232; 食品システム論; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282271149404416; 混合と成形; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282271701175808
• 関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BN02693264#entity
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
• 提供元機関・データベース: CiNii Books; https://ci.nii.ac.jp/books
• NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BN02693264 : BN02693264

目次

加熱と冷却

食品工学の基礎

品質保持と管理

固液分離

輸送と洗浄