食品工学入門 : 食品を造る基礎科学 [改訂]

食品工学入門 : 食品を造る基礎科学

[改訂]

資料に関する注記

一般注記：: 記述は第5刷による英語版に準じて, 収支計算を扱った第2章と, 冷解凍を中心とする食品の保蔵に関する第6章を加え, さらに初版の構成を少し変更(「改訂にあたって」(2017.1)による)巻末索引あり

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資料種別: 図書
ISBN: 9784905179108
タイトル: 食品工学入門 : 食品を造る基礎科学
タイトルよみ: ショクヒンコウガクニュウモン : ショクヒンオツクルキソカガク
著者・編者: 安達修二, 古田武著
版: [改訂]
著者標目: 安達, 修二アダチ, シュウジ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA16298331
古田, 武フルタ, タケシ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA15341082
出版事項: カルチュレード
出版年月日等: 2018.3
出版年（W3CDTF）: 2018
大きさ: 26cm
出版地（国名コード）: ja
本文の言語コード: ja
件名標目: 食品工学
NDC10版: 588 : 食品工業
NDLC: PC21
対象利用者: 一般
一般注記: 記述は第5刷による
英語版に準じて, 収支計算を扱った第2章と, 冷解凍を中心とする食品の保蔵に関する第6章を加え, さらに初版の構成を少し変更(「改訂にあたって」(2017.1)による)
巻末索引あり
関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB25928872#entity
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
提供元機関・データベース: CiNii Books
https://ci.nii.ac.jp/books
NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB25928872 : BB25928872