収穫後スイートバジル葉の低温障害軽減

• 資料種別: 記事
• タイトル: 収穫後スイートバジル葉の低温障害軽減
• 著者標目: アフリナ アクター; 加藤 雅也; 高木 敏彦; 山脇 和樹
• 出版年月日等: 2012-07-31
• 出版年（W3CDTF）: 2012-07-31
• タイトル（掲載誌）: 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science
• 巻号年月日等（掲載誌）: 38 4
• 掲載巻: 38
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 225-228
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2012-07-31
• ISSN（掲載誌）: 13441213
• 出版事項（掲載誌）: 日本食品保蔵科学会
• 本文の言語コード: en
• 件名標目: スイートバジル; 低温障害; コンディショニング処理; 熱処理; 糖処理; sweet basil leaf; chilling injury; conditioning treatment; heat treatment; sugar treatment
• 対象利用者: 一般
• 関連情報（URI）: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010833360
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: CiNii Articles
• NII論文ID: 10030964127

• 要約等: スイートバジル葉の低温障害を抑えるため,熱水処理,コンディショニング処理,糖処理の効果について調べた。熱水処理(38℃～42℃,30分～3時間)とコンディショニング処理(12℃～35℃,8時間～6日)で低温障害を軽減し,さらに糖処理あるいは糖処理とコンディショニング処理の組み合わせでも低温障害を軽減...