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雑誌新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告
Volume number(39)-(40):2010.3-2013.3 (特別号共)
Article物性測定装置の設定条...

物性測定装置の設定条件が米菓表面の貫入応力に及ぼす影響

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物性測定装置の設定条件が米菓表面の貫入応力に及ぼす影響

Call No. (NDL)
Z17-668
Bibliographic ID of National Diet Library
024461872
Material type
記事
Author
知野 秀次
Publisher
加茂 : 新潟県農業総合研究所食品研究センター
Publication date
2013-03
Material Format
Paper
Journal name
新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告 = Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture (40):2013.3
Publication Page
p.1-4
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

米菓の「かたさ」の指標として使用されるプランジャー貫入時の最大応力と物性測定装置の設定・測定条件との関係を明らかにすることを目的として，試料成形，プランジャーの形状や大きさ，貫入深度及び貫入速度が米菓表面の貫入応力に及ぼす影響を市販のソフトタイプの米菓で試験した。米菓表面の貫入応力には試料成形，プラ...

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Paper

Material Type
記事
Title
物性測定装置の設定条件が米菓表面の貫入応力に及ぼす影響
Author/Editor
知野 秀次
Author Heading
知野 秀次
Periodical title
新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告 = Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture
No. or year of volume/issue
(40):2013.3
Issue
40
Pages
1-4
Publication date of volume/issue (W3CDTF)
2013-03
ISSN (Periodical Title)
1344-1604