Jump to main content

雑誌新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告
Volume number(39)-(40):2010.3-2013.3 (特別号共)
Articleエンレイ被害粒の性状...

エンレイ被害粒の性状と納豆加工適性

Icons representing 記事

エンレイ被害粒の性状と納豆加工適性

Call No. (NDL)
Z17-668
Bibliographic ID of National Diet Library
024461929
Material type
記事
Author
小林 和也ほか
Publisher
加茂 : 新潟県農業総合研究所食品研究センター
Publication date
2013-03
Material Format
Paper
Journal name
新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告 = Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture (40):2013.3
Publication Page
p.19-21
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

新潟県産エンレイにおいて，類似粒径の正常粒と各被害粒(裂皮粒，ちりめんじわ粒，亀甲じわ粒)との間で，納豆加工適性に最も影響すると考えられている炭水化物を始めとする成分，性状に差は認められなかった。納豆加工適性試験においては，裂皮粒は皮切れによる外観の低評価と共に糸引きが弱く，色調が明るいと評価された...

Holdings of Libraries in Japan

This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.

List of Cooperating Institutions and Databases

Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.

other

  • CiNii Research

    Search Service
    Paper
    You can check the holdings of institutions and databases with which CiNii Research is linked at the site of CiNii Research.
    Check the holdings of this book

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper

Material Type
記事
Title
エンレイ被害粒の性状と納豆加工適性
Author/Editor
小林 和也
渡辺 聡
下條 明 他
Author Heading
小林 和也
渡辺 聡
下條 明
Periodical title
新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告 = Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture
No. or year of volume/issue
(40):2013.3
Issue
40
Pages
19-21
Publication date of volume/issue (W3CDTF)
2013-03
ISSN (Periodical Title)
1344-1604