郷土食における食材と調味料の組み合わせを探る : 『日本の食生活全集』を活用した新たな分析手法の事例として(朝倉敏夫教授退任記念論文集)

Journal name: 立命館食科学研究 = Journal of Ritsumeikan gastronomic arts and sciences / 立命館大学食マネジメント学会編 4:2021

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Material Type: 記事
Title: 郷土食における食材と調味料の組み合わせを探る : 『日本の食生活全集』を活用した新たな分析手法の事例として
Author/Editor: 鎌谷かおる
上田朋佳
八木沙絵
三浦加帆
立石綾
吉井あすか
渡邊淳司
和田有史
Series Title: 朝倉敏夫教授退任記念論文集
Author Heading: 鎌谷かおる
上田朋佳
八木沙絵
三浦加帆
立石綾
吉井あすか
渡邊淳司
和田有史
Periodical title: 立命館食科学研究 = Journal of Ritsumeikan gastronomic arts and sciences / 立命館大学食マネジメント学会編
No. or year of volume/issue: 4:2021
Volume: 4
Pages: 115-128
Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2021
ISSN (Periodical Title): 2434-7663
ISSN-L (Periodical Title): 2434-7663
Publication (Periodical Title): 草津 : 立命館大学食マネジメント学会
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 『日本の食生活全集』
郷土食
地域の食材
味付け
味の好み
調味料
NDLC: ZE16
Target Audience: 一般
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Z72-R915
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 031863702
http://id.ndl.go.jp/bib/031863702
Bibliographic Record Category (NDL): 632