平成22年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文 調理における食物のテクスチャーに関するレオロジー的研究とその応用

• Material Type: 記事
• Title: 平成22年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文 調理における食物のテクスチャーに関するレオロジー的研究とその応用
• Author/Editor: 大越 ひろ
• Author Heading: 大越 ひろ
• Periodical title: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• No. or year of volume/issue: 44(2) 2011.4
• Volume: 44
• Issue: 2
• Pages: 99～106
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2011-04
• ISSN (Periodical Title): 1341-1535
• ISSN-L (Periodical Title): 1341-1535
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本調理科学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZE16
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-1906
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815841
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10815841; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815841
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 11072550; http://id.ndl.go.jp/bib/11072550
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会(Provided by: CiNii Research)