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雑誌藤女子大学紀要 第Ⅱ部
Volume number42号-45号 2004年12月25日-2008年3月31日
Article乳酸生成糸状菌による...

乳酸生成糸状菌によるポテトパルプ発酵中の抗酸化性およびポリフェノールの経時的変化

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乳酸生成糸状菌によるポテトパルプ発酵中の抗酸化性およびポリフェノールの経時的変化

Call No. (NDL)
Z14-539
Bibliographic ID of National Diet Library
7294156
Material type
記事
Author
松坂 裕子ほか
Publisher
札幌 : 藤女子大学
Publication date
2004-12-25
Material Format
Paper
Journal name
藤女子大学紀要. 第Ⅱ部 = The bulletin of Fuji Women's College. Series Ⅱ / 紀要第Ⅱ部編集委員会 編 (42) 2004.12.25
Publication Page
p.11～16
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

1)乳酸生成糸状菌(Rhizopus oryzae NBRC4704)で発酵させたポテトパルプのメタノール抽出液は、発酵日数の経過に伴って、総ポリフェノール含量およびDPPHラジカル消去活性が増加した。2)DPPHラジカル消去活性の強い酸性画分をHPLCで分析した結果、コーヒー酸、p-ヒドロキシ安息...

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Paper

Material Type
記事
Title
乳酸生成糸状菌によるポテトパルプ発酵中の抗酸化性およびポリフェノールの経時的変化
Author/Editor
松坂 裕子
知地 英征
葛西 隆則
Author Heading
松坂 裕子
知地 英征
葛西 隆則
Periodical title
藤女子大学紀要. 第Ⅱ部 = The bulletin of Fuji Women's College. Series Ⅱ / 紀要第Ⅱ部編集委員会 編
No. or year of volume/issue
(42) 2004.12.25
Issue
42
Pages
11～16
Publication date of volume/issue (W3CDTF)
2004-12-25
ISSN (Periodical Title)
1346-1389