Studies on the Ripening Physiology of Papaya Treated with Vapor-Heat. Part II. The Change of Polygalacturonase and Polyuronide of the Vapor-Heat Treated Papaya in the Ripening Process. : Studies on the Ripening Physiology of Papaya Treated with Vapor-Heat Part II

• Material Type: 記事
• Title: Studies on the Ripening Physiology of Papaya Treated with Vapor-Heat. Part II. The Change of Polygalacturonase and Polyuronide of the Vapor-Heat Treated Papaya in the Ripening Process. : Studies on the Ripening Physiology of Papaya Treated with Vapor-Heat Part II
• Volume: 39; 11
• Author/Editor: 鈴木 和雄; 山岸 宏造; 金子 輝美; 西村 昌子; 吉川 優子; 辻尾 美和; 高野 三郎; 浅野 勉; 長谷川 忠男
• Author Heading: SUZUKI Kazuo; 鈴木 和雄; YAMAGISI Kozo; 山岸 宏造; KANEKO Terumi; 金子 輝美; NISHIMURA Masako; 西村 昌子; KIKKAWA Yuko; 吉川 優子; TUJIO Miwa; 辻尾 美和; TAKANO Saburo; 高野 三郎; ASANO Tutomu; 浅野 勉; HASEGAWA Tadao; 長谷川 忠男
• Publication Date: 1992
• Publication Date (W3CDTF): 1992
• Alternative Title: 蒸熱処理したパパイア果実の追熟生理に関する研究 （第２報） 蒸熱処理したパハイア果実の追熟過程でのポリガラクツロナーゼおよびポリウロニドの変動 : 蒸熱処理したパパイア果実の追熟生理に関する研究(第2報)
• Periodical title: 日本食品工業学会誌; NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI
• No. or year of volume/issue: 39 11
• Volume: 39
• Issue: 11
• Pages: 960-965
• ISSN (Periodical Title): 0029-0394
• Alias of Author: SUZUKI Kazuo; YAMAGISI Kozo; KANEKO Terumi; NISHIMURA Masako; KIKKAWA Yuko; TUJIO Miwa; TAKANO Saburo; ASANO Tutomu; HASEGAWA Tadao
• Target Audience: 一般
• DOI: 10.3136/nskkk1962.39.960
• Access Restrictions: インターネット公開
• Data Provider (Database): 科学技術振興機構 : J-STAGE

• Summary, etc.: Papaya was wrapped with a polyethylene film and artificially damaged by vapor heat treatment before use. As a result, the vole of polygalacturonase (E...