蔬菜類の水可溶性アラビノガラクタンプロテインの分布状態と性質
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 記事
- Author/Editor
- 安福 英子 他
- Author Heading
- Periodical title
- 日本栄養・食糧学会誌 = Journal of Japan Society of Nutrition and Food Science / 日本栄養・食糧学会 編
- No. or year of volume/issue
- 41(6) 1988.12
- Volume
- 41
- Issue
- 6
- Pages
- p473～480
- Publication date of volume/issue (W3CDTF)
- 1988-12
- ISSN (Periodical Title)
- 0287-3516
- ISSN-L (Periodical Title)
- 0287-3516
- Publication (Periodical Title)
- 東京 : 日本栄養・食糧学会
- Place of Publication (Country Code)
- JP
- Text Language Code
- jpn
- NDLC
- Target Audience
- 一般
- Article Type
- 記事分類: 医学--衛生学・公衆衛生--食品衛生・栄養学
- Holding library
- 国立国会図書館
- Call No.
- Z19-53
- Data Provider (Database)
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
- Bibliographic ID (NDL)
- 3225575
- Bibliographic Record Category (NDL)
- 632
- Summary, etc.
- Two water-soluble arabinogalactan proteins (A-I and A-II) were isolated from 13 different vegetables and their molecular weight distribution and chemical properties were comparatively investigated. The molecular weights of A-I and A-II were in the range of 20-60×10<SUP>4</SUP> and 9-13×10<SUP>4</SUP>, respectively. The contents of carbohydrate and protein of A-I were in the range of 75-85% and 15-25%, respectively, and the carbohydrate contents of A-II were slightly higher than those of A-I. In both A-I and A-II, the galactose/arabinose ratio varied from 0.5 to 2.0 among the various vegetables tested. The amino acid compositions of A-I and A-II were characterized by appreciable amounts of hydroxyproline and serine, both peculiar to arabinogalactan proteins, and high proportions of glycine and alanine. However, their hydroxyproline contents differed widely among the tested vegetables. It was found that 13 vegetables examined could be classified into three types depending on the contents, ratios and molecular weight distributions of A-I and A-II: Type A (stalk, fruit and light-colored leafy vegetables, shells of beans, and root vegetables), Type B (seeds of beans and Japanese butterbur stalk), and Type C (green-colored leafy vegetables). Comparative examination of the three different types of vegetables suggested that the arabinogalactan protein profile was primarily determined by the degree of tissue hardening (fiberization) and greening, or by a combination of their effects.先にキャベツ葉について著者らが開発した新しい水可溶性成分の抽出法を13種類の野菜に適応し, 得られた水可溶性成分の中に含まれるアラビノガラクタンプロテイン (AGP) の分子量分布と化学組成分析を行い, 以下のことが明らかになった。<BR>1) 試料として用いたすべての野菜には分子量の異なる2種のAGP (A-IおよびA-II) が存在する。また, これらA-IおよびA-IIの溶出パターンはタイプA [茎菜類, 淡色葉菜類, 果菜類, 豆類 (莢) および根菜類], タイプB [豆類 (種子) およびフキ (茎)] およびタイプC (緑色葉菜類) の三つに分類できる。これらのデータの比較検討から葉のA-IおよびA-IIの分布状態は緑化またはそれに伴う繊維化によって影響されていることが示唆された。<BR>2) 各野菜から分取したA-IおよびA-IIの化学的性質を分析した結果, A-Iは分子量20～60万, 中性糖含量75～85%, タンパク質含量15～25%であり, A-IIは分子量9～13万, 中性糖含量80～90%, タンパク質含量10～20%であることがわかった。A-IおよびA-IIの糖部分はいずれもアラビノースとガラクトースで構成されるアラビノガラクタンであり, A-IおよびA-IIともにそのガラクトース/アラビノースの比は野菜の種類により大きく変動した (0.5～2.0)。また, A-IおよびA-IIはいずれもAGPに特有なヒドロキシプロリンとセリンを含み, かつグリシンおよびアラニン含量が高い点で特徴的であるが, ヒドロキシプロリン含量は野菜の種類によって大きく変動した。
- DOI
- 10.4327/jsnfs.41.473
- Access Restrictions
- インターネット公開
- Data Provider (Database)
- 科学技術振興機構 : J-STAGE
- Summary, etc.
- 先にキャベツ葉について著者らが開発した新しい水可溶性成分の抽出法を13種類の野菜に適応し, 得られた水可溶性成分の中に含まれるアラビノガラクタンプロテイン (AGP) の分子量分布と化学組成分析を行い, 以下のことが明らかになった。<BR>1) 試料として用いたすべての野菜には分子量の異なる2種のAGP (A-IおよびA-II) が存在する。また, これらA-IおよびA-IIの溶出パターンはタイプA [茎菜類, 淡色葉菜類, 果菜類, 豆類 (莢) および根菜類], タイプB [豆類 (種子) およびフキ (茎)] およびタイプC (緑色葉菜類) の三つに分類できる。これらのデータの比較検討から葉のA-IおよびA-IIの分布状態は緑化またはそれに伴う繊維化によって影響されていることが示唆された。<BR>2) 各野菜から分取したA-IおよびA-IIの化学的性質を分析した結果, A-Iは分子量20～60万, 中性糖含量75～85%, タンパク質含量15～25%であり, A-IIは分子量9～13万, 中性糖含量80～90%, タンパク質含量10～20%であることがわかった。A-IおよびA-IIの糖部分はいずれもアラビノースとガラクトースで構成されるアラビノガラクタンであり, A-IおよびA-IIともにそのガラクトース/アラビノースの比は野菜の種類により大きく変動した (0.5～2.0)。また, A-IおよびA-IIはいずれもAGPに特有なヒドロキシプロリンとセリンを含み, かつグリシンおよびアラニン含量が高い点で特徴的であるが, ヒドロキシプロリン含量は野菜の種類によって大きく変動した。
- DOI
- 10.4327/jsnfs.41.473
- Related Material (URI)
- Data Provider (Database)
- 国立情報学研究所 : CiNii Research
- Original Data Provider (Database)
- Japan Link Center雑誌記事索引データベースCrossrefCiNii Articles
- Bibliographic ID (NDL)
- 3225575
- NAID
- 130000853068