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文書・図像類

学校給食関連職員の食物アレルギーとアナフィラキシーに対する認識とその問題点

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学校給食関連職員の食物アレルギーとアナフィラキシーに対する認識とその問題点

Material type
文書・図像類
Author
村井, 宏生ほか
Publisher
日本小児科医学出版社
Publication date
2015-02
Material Format
Digital
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

学校給食の調理・配膳過程は,食物アレルギー症状誘発の危険匿子となりうる。福井市の給食関連 職員を対象にアンケート調査を行い,食物アレルギーに関する認識と対応の問題点を検討した。その 結果,栄養士に比べ調理師の食物アレルギーの理解度は低く,症状誘発閾値の認識も甘かった。給食 調理施設において,調理師1...

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Bibliographic Record

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Digital

Material Type
文書・図像類
Author/Editor
村井, 宏生
河北, 亜希子
岡碕, 新太郎
安冨, 素子
林, 仁幸子
大嶋, 勇成
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2015-02
Publication Date (W3CDTF)
2015-02
Periodical title
小児科臨床
No. or year of volume/issue
68 2
Volume
68