伝統発酵食品中の微生物による酵素分解ペプチドの機能性

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Note (General)：: 研究報告書平成18年度-平成19年度科学研究費補助金 (基盤研究(B)　一般　食生活学　課題番号18300250) 研究成果報告書

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19-27p: 長野宏子. 岐阜のあゆなれずしの今昔とその成分. 地域経済活性化研究会 Working Paper Series. 2006 16
29-36p: 小林明奈[ほか]. タイにおける発酵米麺の改良とその特性. 日本家政学会誌. 2007 58(8): 463-470
37-43p: Phromraksa P. et al., Identification of Proteolytic Bacteria from Thai Traditional Fermented Foods and Their Allergenic Reducing Potentials. Journal of Food Science. 2008 73(4): M189-M195

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Material Type: 文書・図像類
Title: 伝統発酵食品中の微生物による酵素分解ペプチドの機能性
Author/Editor: 長野, 宏子
Author Heading: 長野, 宏子
Publication Date: 2008-03
Publication Date (W3CDTF): 2008-03
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 発酵食品
微生物
酵素
たんぱく質
ペプチド
機能性
Target Audience: 一般
Note (General): 研究報告書
平成18年度-平成19年度科学研究費補助金 (基盤研究(B)　一般　食生活学　課題番号18300250) 研究成果報告書
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 岐阜大学 : 岐阜大学機関リポジトリ