イカ類筋肉の物性変化に対するコラーゲンの影響に関する研究

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Material Type: 博士論文
Title: イカ類筋肉の物性変化に対するコラーゲンの影響に関する研究
Author/Editor: 安藤,真美
Author Heading: 安藤,真美あんどう,まみ
Publication, Distribution, etc.: 安藤真美
Degree grantor/type: 奈良女子大学
Date Granted: 2001-03-08
Dissertation Number: 乙第92号
Degree Type: 博士(学術)
Text Language Code: jpn
Subject Heading: イカ
コラーゲン
加熱
外套膜
調理
凍結解凍
冷蔵
Target Audience: 一般
Format (IMT): application/pdf
Source: fulltext
https://nara-wu.repo.nii.ac.jp/record/2002566/files/ThesisO92.pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 奈良女子大学 : 奈良女子大学学術情報リポジトリ