醗酵乾燥食肉製品の品質に及ぼす諸因子に関する研究

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第1章食品工業における糸状菌の利用第2章カビ発酵サラミソーセージからの有用糸状菌の分離第3章カビ発酵サラミソーセージの品質に及ぼす分離株の影響第4章気相生育固定化菌体によるカビ発酵サラミソーセージ独特の香気生産と香気成分の同定第5章総括

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Material Type: 博士論文
Title: 醗酵乾燥食肉製品の品質に及ぼす諸因子に関する研究
Author/Editor: 沼田, 正寛
Author Heading: 沼田, 正寛ヌマタ, マサヒロ
Publication Date: 1991-12-24
Publication Date (W3CDTF): 1991-12-24
Degree Grantor: 九州大学
Kyushu University
Date Granted: 1991-12-24
Dissertation Number: 乙第5057号
Degree Type: 博士（農学）
Text Language Code: jpn
Target Audience: 一般
Note (General): 出版タイプ： VoR
主1-参1
DOI: 10.11501/3086583
https://doi.org/10.11501/3086583
Access Restrictions: インターネット公開
Related Material (URI): URI
https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/3086583
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 九州大学学術情報リポジトリ(QIR)
https://www.lib.kyushu-u.ac.jp/papers