在日日系ブラジル人労働者のための食物摂取頻度票の開発と調査

Material type: 文書・図像類

Author: 岡本, 理恵ほか

Publisher: -

Publication date: 2011-02-22

Material Format: Digital

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Note (General)：: 金沢大学医薬保健研究域保健学系日本で暮らす日系ブラジル人は近年増加傾向にあり,日本人と同様に食事指導を必要とする者も多いことが予想される.しかし,食事内容の実態と課題は明らかになっていない.本研究の目的は日系人の食事内容の写真を撮影することにより摂取食物の栄養素を測定し,日系人の食物摂取内容を明らか...

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Material Type: 文書・図像類
Title: 在日日系ブラジル人労働者のための食物摂取頻度票の開発と調査
Author/Editor: 岡本, 理恵
Okamoto, Rie
Author Heading: 岡本, 理恵
Okamoto, Rie
Publication Date: 2011-02-22
Publication Date (W3CDTF): 2011-02-22
Alternative Title: Development and study of a food frequency questionnaire for worker of Japanese-Brazilian living in Japan
Periodical title: 平成21(2009)年度科学研究費補助金若手研究(B) 研究成果報告書 = 2009 Fiscal Year Final Research Report
No. or year of volume/issue: 2007 – 2009
Volume: 2007 – 2009
Pages: 6p.-
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 看護学
医療福祉
栄養学
在日外国人
Target Audience: 一般
Note (General): 金沢大学医薬保健研究域保健学系
日本で暮らす日系ブラジル人は近年増加傾向にあり,日本人と同様に食事指導を必要とする者も多いことが予想される.しかし,食事内容の実態と課題は明らかになっていない.本研究の目的は日系人の食事内容の写真を撮影することにより摂取食物の栄養素を測定し,日系人の食物摂取内容を明らかにすることである.調査の結果,日系人は日本人と比較して,塩分,砂糖・甘味料,油脂類,果実類の摂取量が多かった.食事のメニューは,日本食とほぼ変わりはないが,味付けは日系人特有のものであった.
Recently, the number of Japanese-Brazilian who is living in Japan is increasing, and it is expected that much of them need their own meal guidance like Japanese one. However, situation and subjects of their diet contents have not been cleared yet. Our objective is to clarify their food intake through assessment of nutrition by photography of meals. As the results these are clear that they had more salt, sugar, fat and fruit than those of Japanese. Their menu was almost the same as Japanese one, but they use unique seasoning.
研究課題/領域番号:19791748, 研究期間(年度):2007 – 2009
出典：研究課題「在日日系ブラジル人労働者のための食物摂取頻度票の開発と調査」課題番号19791748（KAKEN：科学研究費助成事業データベース（国立情報学研究所））（https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-19791748/19791748seika/）を加工して作成
DOI: 10.24517/00059839
Source: https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=53557&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=53557&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
Access Restrictions: 限定公開
Rights (production): CC BY-NC-ND
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https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-19791748/
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Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
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Original Data Provider (Database): 金沢大学 : 金沢大学学術情報リポジトリKURA