シス型1価不飽和脂肪酸の結晶成長と多形転移に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: シス型1価不飽和脂肪酸の結晶成長と多形転移に関する研究
• Author/Editor: 吉本, 則之
• Author Heading: 吉本, 則之
• Alternative Title: Physical Study on Crystal Growth and Polymorphic Transformations in Cis-Monounsaturated Fatty acids
• Degree grantor/type: 広島大学
• Date Granted: 1991-03-25
• Dissertation Number: 甲第987号
• Degree Type: 博士(学術); Science
• Text Language Code: eng
• Target Audience: 一般
• DOI: 10.11501/3055138
• Format (IMT): application/pdf
• Source: fulltext; http://ir.lib.hiroshima-u.ac.jp/31774/files/33449
• Access Restrictions: インターネット公開
• Rights (production): Copyright(c) by Author
• Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• Original Data Provider (Database): 広島大学 : 広島大学学術情報リポジトリ

Table of Contents

CONTENTS / p1
Chapter 1. Introduction / p1
　1.1 Critical Importance of Unsaturated Fatty Acids in Biophysical and Food Sciences / p1
　1.2 Cis-monounsaturated Fatty Acid / p3
　1.3 Polymorphism / p5
　1.4 Review of Previous Studies / p5
　1.5 Methodology and Physical Background / p9
　1.6 Polymorphism of Principal Cis-mono-unsaturated Fatty Acids -Present Study- / p25
　Reference / p27
Chapter 2. Polymorphism of Principal Unsaturated Fatty Acid / p29
　2.1 Oleic Acid / p29
　　Reference / p75
　2.2 Erucic Acid / p77
　　Reference / p110
　2.3 Petroselinic Acid / p111
　　Reference / p138
　2.4 Asclepic Acid / p140
　　Reference / p153
Chapter 3. Phase Behavior of Binary Mixture Systems / p154
　3.1 Introduction / p154
　3.2 Methods / p156
　3.3 Results / p157
　3.4 Discussion / p171
　Reference / p183
Chapter 4. Summary / p185
Acknowledgment / p190