Studies on the Frying Stability and Quick Quality Evaluation Method of Local Rapeseed Kizakinonatane Oil (秋田県産菜種油のフライ特性およびその迅速的品質評価法に関する研究)

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Studies on the Frying Stability and Quick Quality Evaluation Method of Local Rapeseed Kizakinonatane Oil (秋田県産菜種油のフライ特性およびその迅速的品質評価法に関する研究)

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Material Type: 博士論文
Title: Studies on the Frying Stability and Quick Quality Evaluation Method of Local Rapeseed Kizakinonatane Oil (秋田県産菜種油のフライ特性およびその迅速的品質評価法に関する研究)
Author/Editor: 馬　, 金魁
Ma, Kinkai
Author Heading: 馬　, 金魁マ, キンカイ
Ma, Kinkai
Alternative Title: Studies on the Frying Stability and Quick Quality Evaluation Method of Local Rapeseed Kizakinonatane Oil
Degree grantor/type: 秋田県立大学
Date Granted: 2014-09-25
Dissertation Number: 甲第57号
Degree Type: 博士（生物資源学）
Text Language Code: eng
Subject Heading: Frying Stability
Quality Evaluation
Rapeseed Oil
Near Infrared Spectroscopy
Target Audience: 一般
Note (General): 平成26年度
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 秋田県立大学 : 秋田県立大学機関リポジトリ