Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle : : centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec /

Material type: 図書

Author: -

Publisher: Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine,

Publication date: [2019],

Material Format: Paper

Capacity, size, etc.: 163 pages : ; 24 cm.

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Note (General)：: Introduction(s) croisée(s). Les Temps de Proust / par Christine Bouneau -- La trajectoire du service en salle dans les romans de Proust / par Gil Gala...

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Paper
Call No.：
689.8-H83-H
Book Registration Number：
7114285730
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Paper

Material Type: 図書
ISBN: 285892600X (paperback)
9782858926008 (paperback)
Title: Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle : : centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec /
Publication, Distribution, etc.: Pessac : : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine,
Publication Date: [2019],
Extent: 163 pages : ; 24 cm.
Contributor: sous la direction de Christophe Bouneau et Gil Galasso.
Place of Publication (Country Code): e-fr---
Text Language Code: fre
NDC 10th ed.: 689.835 : Tourist industry
Target Audience: 一般
Note (General): Introduction(s) croisée(s). Les Temps de Proust / par Christine Bouneau -- La trajectoire du service en salle dans les romans de Proust / par Gil Galasso -- Partie 1- Histoire des stations touristiques et de l'hôtellerie. Économie du tourisme balnéaire et grands hôtels en France au début du XXe siècle / par Christophe Bouneau -- Le Grand Hôtel de Cabourg, une institution romantique sur la Côte Fleurie / par Stéphane Kozlyk et Héloïse Le Rouet -- Quand Proust ne se couchait plus de bonne heure : culture vespérale et naissance de la publicité lumineuse (fin XIXe-début XXe siècle) / par Stéphanie Le Gallic -- Proust et l'anthropologie de la guerre : à la recherche du temps perdu entre découpe des chairs et découpage des images / par Christophe Lastecoueres -- À la lumière des jeunes filles en fleur, Cabourg entre gaz et électricité à l'époque de Marcel Proust / par Jean-Pierre Williot -- Partie 2- Histoire de la table et du service. Produits normands au début du XXe siècle, des marchés parisiens aux grands hôtels / par Philippe Meyzie -- Contenus et modalités de formation dans les écoles hôtelières de 1910 à 1919 / par Yves Cinotti -- La table du Goncourt et la création de l'École hôtelière de Paris par Jean Drouant / par Cynthia Perrot -- Conclusion. Les enjeux contemporains du dialogue interdisciplinaire entre le service à table et l'économie du tourisme / par Christophe Bouneau et Gil Galasso -- Recettes réalisées en salle / par Gil Galasso.
Proceedings of a study day organized by the Centre d'études des mondes moderne et contemporain, Bordeaux, France, held at the Grand hôtel de Cabourg, Cabourg, France, January 28, 2019.
Availability: 閲可/個否/協可
Holding library: 東京都立中央図書館
Note (Library): 所蔵場所 : 2F開
301
Call No.: 689.8-H83-H
Data Provider (Database): 東京都立中央図書館 : 公共図書館蔵書
Bibliographic ID (SomokuID): 1352048698
7114285730
OCLC No.: (OCoLC)1144998473
https://www.worldcat.org/oclc/(OCoLC)1144998473