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レザンファンギャテのテリーヌ : 一皿の美学プロの技と珠玉のレシピ 愛蔵版

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レザンファンギャテのテリーヌ : 一皿の美学プロの技と珠玉のレシピ

愛蔵版

Material type
図書
Author
レザンファンギャテ 著
Publisher
世界文化社
Publication date
2024.12
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
175p ; 26cm
NDC
596.23
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Notes on use

Note (General):

2014年刊収録レシピから厳選、新たな料理を加えて再構成

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

ようこそテリーヌの世界へ。テリーヌは十数センチの台形の中にフランス料理のエスプリを閉じ込めた“小宇宙的な”料理です。・テリーヌに特化したフランス料理店発の華麗なレシピブック。・型に具材を入れて仕上げていく工程から、テリーヌの切り方までプロのコツを公開。・テリーヌに添えるソース、パテやリエット、盛り付...

Author introduction:

Les enfants gates 2007年東京代官山にオープン。「わがままに育った子供たち」という店名通りの大人のためのフレンチレストラン。 スペシャリテはTerrine(テリーヌ)。それも他の追随を許さない美麗さと美味しさが両立するオリジナルのテリーヌ・コレクション。.コースの中に組み込まれる...

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Table of Contents

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  • Prologue

  • 珠玉のテリーヌコレクション

  • Chapitre1

  • 四季を感じる旬菜テリーヌ

  • ~日本の感性をフレンチのテクニックで~

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    Paper
    Call No.:
    596.2 レザ
    Book Registration Number:
    430024000910

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Bibliographic Record

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-418-24310-5
Title Transcription
レザンファン ギャテ ノ テリーヌ : ヒトサラ ノ ビガク プロ ノ ワザ ト シュギョク ノ レシピ
Author/Editor
レザンファンギャテ 著
Edition
愛蔵版
Author Heading
レザンファンギャテ レザンファン ギャテ
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2024.12
Publication Date (W3CDTF)
2024