食材と調理(和食文化ブックレット ： ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 ： 6)

• Material Type: 電子書籍・電子雑誌; 図書
• Title: 食材と調理
• Title Transcription: ショクザイ ト チョウリ
• Author/Editor: 大久保 洋子／著; 中澤 弥子／著; 和食文化国民会議／監修
• Series Title: 和食文化ブックレット ： ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 ： 6
• Author Heading: 大久保 洋子 オオクボ ヒロコ; 中澤 弥子 ナカザワ ヒロコ; 和食文化国民会議 ワショク ブンカ コクミン カイギ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 女子栄養大学出版部
• Publication Date: 2023.6
• Publication Date (W3CDTF): 2023-06
• Extent: 94p
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理(日本) リョウリ(ニホン)
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• Target Audience: L
• Note (General): 自然の恵みから誕生した、和食の調理。調理と道具、調理の味付けの基本、和食調理の献立について紹介するとともに、米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。
• Holding library: 静岡市立中央図書館
• Note (Library): 配架場所 : 中／一般; 資料種別 : 電子書籍
• Call No.: 383.81//
• Data Provider (Database): 静岡市立中央図書館 : 公共図書館蔵書
• Bibliographic ID (SomokuID): 1000000001498; 710004036
• TRC MARC No.: 233081220000