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かまぼこの足形成 : 魚介肉構成タンパク質と酵素の役割 (水産学シリーズ : 130)

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かまぼこの足形成 : 魚介肉構成タンパク質と酵素の役割

(水産学シリーズ : 130)

Material type
図書
Author
関伸夫 編 ; 伊藤慶明 編
Publisher
恒星社厚生閣
Publication date
2016.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
134p ; 21cm
Collection
-
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Note (General):

印刷・製本:デジタルパブリッシングサービス

Detailed bibliographic record

Contents:

ゲル形成能と網目構造肉糊の加熱中の構造変化とゲル形成ミオシンの加熱による分子間相互作用...

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    Paper
    Call No.:
    667.5-カマホ-1-一般
    Book Registration Number:
    120226140

Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-7699-1524-1
978-4-7699-1524-9
Title Transcription
カマボコ ノ アシケイセイ : ギョカイニク コウセイ タンパクシツ ト コウソ ノ ヤクワリ
Author/Editor
関伸夫 編 ; 伊藤慶明 編
Author/Editor (Series Title)
日本水産学会 監修
Title Heading
かまぼこの足形成 カマボコ ノ アシケイセイ
Author Heading
関, 伸夫 セキ,ノブオ
伊藤, 慶明 イトウ,ヨシアキ
日本水産学会 ニッポンスイサン, ガッカイ, カンシュウ
Publication, Distribution, etc.