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国立国会図書館デジタルコレクション
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Table of Contents
- 酵素処理米粉を利用した製麺
p1~6
- L-アスコルビン酸添加による餡の色調変化
p7~15
味噌の麴歩合・塩分・水分と水分活性
仕込み方法が赤色辛口味噌の品質に及ぼす影響
グルタミナーゼの利用による米・辛口味噌の旨味噌強
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- プレーンテキスト
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 0369-5719
- ISSN-L
- 0369-5719
- Title
- Title Transcription
- ニイガタケン ショクヒン ケンキュウジョ ケンキュウ ホウコク
- Volume
- (28)
- Author Heading
- 新潟県食品研究所 ニイガタケン ショクヒン ケンキュウジョ ( 00295268 )Authorities新潟県立農村工業指導所 ニイガタ ケンリツ ノウソン コウギョウ シドウショ ( 001187460 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 1993-08
- Publication Date (W3CDTF)
- 1993-08