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Table of Contents
27(1) (通号 155) 2001.1
- 長野県の食品産業について
p.1～8
- 香辛料抽出物による減塩醤油の呈味改善
p.21～27
27(2) (通号 156) 2001
- 淡口生揚げの品質に及ぼす種麹の影響について
p.53～58
- 技術講座 減塩醤油の調理特性に関する研究
p.75～84
- 第28回 全国醤油品評会
p.105～109
27(4) (通号 158) 2001
- 麹菌Aspergillus oryzaeのCCAAT結合タンパク質の解析
p.179～186
- ペプチダーゼを強化した新規プロテアーゼ製剤添加による醤油の試醸
p.187～189
- 技術情報 金属酸化物半導体とケモメトリックスによる匂いの分析
p.191～200
- 品質管理に関するJIS規格(18)抜取検査方法(1)
p.付49～53
27(6) (通号 160) 2001
- 技術講座 MTS法による圧搾できばえ評価向上の検討
p.287～293
- 日本醤油研究所雑誌 第27巻 総目次
p.巻末4p
27(3) (通号 157) 2001
- 天然蔵から分離した酵母の有用性とその利用方法
p.113～118
- 技術情報 第28回全国醤油品評会の出品傾向
p.137～142
27(5) (通号 159) 2001
- 麹および麹菌を分子生物学的に理解する
p.223～231
- 醤油酵母による香味成分(HEMF)の生成とその環境因子
p.233～238
- 技術情報 有機半導体薄膜を用いたニオイセンサ
p.241～249
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 0286-7958
- ISSN-L
- 0286-7958
- Title
- Title Transcription
- ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
- Volume
- 27(1) (通号 155)-27(6) (通号 160) 20010100-20011100
- Author/Editor
- 日本醤油研究所 編
- Author Heading
- 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2001