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Table of Contents
103(2) 2008.2
- 酵素剤仕込みによる生酒の貯蔵中におけるムレ香の生成抑制
p.74~79
- 酵母の有機酸耐性機構
p.80~84
- 耐塩性乳酸菌による食品の変敗とその防止
p.94~99
- 味噌のこくの解析--メイラードペプタイドの発見
p.100~103
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