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Table of Contents
106(8) 2011.8
- 清酒熟度の迅速評価法と新規な劣化防止技術の開発
p.506~514
- 耐塩性微生物スターターの接種が魚醤油の発酵および品質に与える影響
p.515~527
- 源氏物語に見える酒(6)
p.528~532
- 本みりんの貯蔵と抗酸化性について
p.547~555
- カビ臭の生成に関与する麹菌のメチル基転移酵素遺伝子の探索
p.556~561
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