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Table of Contents
104(1) 2009.1
- 酸生成の多い清酒酵母KT-901の育種
p.2~9
- 乳酸菌休止菌体を用いた味噌におけるγ-アミノ酪酸の生成
p.19~24
- 大豆ペプチドの栄養学的効能及び発酵食品への利用
p.25~36
- 亜鉛代謝とアルコール発酵の関わり
p.37~40
104(2) 2009.2
- 日本酒の海外普及をめざして--戦略的な取り組みの必要性
p.82~89
- "多細胞生物"麹菌の隔壁孔を介した細胞間コミュニケーション
p.98~104
- 小麦ふすま由来の機能性食品素材の開発
p.105~110
- 焼酎粕の機能性及び焼酎粕利用処理技術の現状と課題
p.111~118
104(5) 2009.5
- 酒造用原料米の吸水特性の解析
p.322~330
- 大豆煮汁の機能性食品への転換
p.331~340
- 海南島の酒に関する比較考察
p.341~345
- 「古事記」に現われた酒(2)
p.346~351
- 平成20年度における醤油の研究業績
p.352~373
104(4) 2009.4
- どのような食育が必要なのか
p.222~229
- 高品質ブドウ生産可能な省力的整枝法ハヤシ-スマートシステムの開発
p.230~240
- 単式蒸留焼酎業に係わる委託調査研究結果について(2)
p.241~252
- 「古事記」に現われた酒(1)
p.253~259
- 平成20年度における酒類の研究業績
p.260~300
104(3) 2009.3
- 遺伝子発現より見た清酒酵母の特性
p.144~150
- 自然発酵パン種の乳酸菌と酵母の利用--発酵ぬか床の商品化
p.151~156
- ビールに特徴的な香りを付与するホップ由来香気成分
p.157~169
- 清酒・ビール・ウイスキーの飲酒動機について
p.170~181
- 2003~2008年度国産ワインコンクール開催経過報告
p.182~194
104(6) 2009.6
- ドイツおよび欧州市場での日本酒の現状と今後の展望
p.398~404
- 進化する酢の方向を考える--江戸から平成へ
p.412~424
- 「古事記」に現われた酒(3)
p.425~431
- 平成20年度味噌・食酢の研究業績
p.432~467
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