食品加工に関する試験成績(平成3年度成績)

• Material Type: 雑誌
• Title: 食品加工に関する試験成績
• Title Transcription: ショクヒン カコウ ニ カンスル シケン セイセキ
• Volume: (平成3年度成績)
• Author/Editor: 福井県食品加工研究所 編
• Author Heading: 福井県食品加工研究所 フクイケン ショクヒン カコウ ケンキュウジョ ( 01220388 )Authorities; 福井県農業試験場 フクイケン ノウギョウ シケンジョウ ( 00267538 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 坂井 : 福井県食品加工研究所
• Publication Date: 1992-03
• Publication Date (W3CDTF): 1992-03
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版地の変更あり; 出版者変遷: 福井県農業試験場食品加工研究所 (昭和63年度-平成2年度)
• Year and volume of publication: 昭和63年度-
• Size: 26-30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3328393; https://doi.org/10.11501/3328393
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/3328393; https://dl.ndl.go.jp/pid/3328393
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2012-01-30T11:16:32+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 昭和63年度-
• Call No.: Z17-1264
• Original Material (JPNO): 00075839
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3381103; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381103
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

I 高度複合化食品の開発

1. トビウオ･イワシを利用した蒲鉾の,色調改善

2. 小アジの揚げ蒲鉾への利用

II 麴菌の固定化技術

1. 穀類粉を併用した米麴の製造