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Table of Contents
58(5) (通号 629) 2011.5
- 新潟県における米粉・米粉麺への取り組み
p.187~195
- 粥状に糊化処理した米を添加したパンの粘弾性および気泡構造
p.196~201
- 卵白タンパク質の脂質代謝改善作用の一部はオボムコイドの存在による
p.202~207
- 活性酸素種によるDNA分子切断と食物由来の天然抗酸化剤によるその抑制作用
p.208~215
- 異なる剪定材を用いて栽培した鹿角霊芝子実体の水溶性多糖類
p.216~221
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- Title
- Title Transcription
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- Volume
- 58巻5号(通号629) 2011年5月
- Author/Editor
- 日本食品科学工学会 編
- Author Heading
- 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2011