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目次
58(5) (通号 629) 2011.5
- 新潟県における米粉・米粉麺への取り組み
p.187~195
- 粥状に糊化処理した米を添加したパンの粘弾性および気泡構造
p.196~201
- 卵白タンパク質の脂質代謝改善作用の一部はオボムコイドの存在による
p.202~207
- 活性酸素種によるDNA分子切断と食物由来の天然抗酸化剤によるその抑制作用
p.208~215
- 異なる剪定材を用いて栽培した鹿角霊芝子実体の水溶性多糖類
p.216~221
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 58巻5号(通号629) 2011年5月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011