エリソルビン酸の研究(1)

• Material Type: 雑誌
• Title: エリソルビン酸の研究
• Title Transcription: エリソルビンサン ノ ケンキュウ
• Volume: (1)
• Author Heading: エリソルビン酸研究会 エリソルビンサン ケンキュウカイ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : エリソルビン酸研究会
• Publication Date: 1995-11
• Publication Date (W3CDTF): 1995-11
• Year and volume of publication: 1号(1995) - 6号(2000)
• Size: 26cm
• Alternative Title: Research on erythorbate Research on erythorbate
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/2360298; https://doi.org/10.11501/2360298
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2360298; https://dl.ndl.go.jp/pid/2360298
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-06-28T13:59:02+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1号(1995) - 6号(2000)
• Call No.: Z17-B154
• Original Material (JPNO): 00106680
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2384279; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384279
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

発刊にあたって

エリソルビン酸の構造と特性

エリソルビン酸のビタミンC効果について

エリソルビン酸の製パン性およびドウの物性におよぼす効果について

パン生地とアスコルビン酸――アスコルビン酸アナログの反応をめぐって