エリソルビン酸の研究 (4)
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Table of Contents
コラーゲン成熟架橋生成におけるエリソルビン酸の影響
p1~5
冷凍すり身、氷蔵中のSS結合による高分子化に及ぼすアスコルビン酸及びエリソルビン酸の影響
p6~21
脂質の酵素的過酸化に対するエリソルビン酸の影響
p22~30
エリソルビン酸の体内動態
p31~36
エリソルビン酸塩の食肉製品への利用
p37~42
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- Title
- Title Transcription
- エリソルビンサン ノ ケンキュウ
- Volume
- (4)
- Author Heading
- エリソルビン酸研究会 エリソルビンサン ケンキュウカイ
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 1998-11
- Publication Date (W3CDTF)
- 1998-11
- Year and volume of publication
- 1号(1995) - 6号(2000)
- Size
- 26cm