食生活文化に関する研究助成研究紀要8

• Material Type: 雑誌
• Title: 食生活文化に関する研究助成研究紀要
• Title Transcription: ショクセイカツ ブンカ ニ カンスル ケンキュウ ジョセイ ケンキュウ キヨウ
• Volume: 8
• Author Heading: アサヒビール学術振興財団 アサヒ ビール ガクジュツ シンコウ ザイダン
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : アサヒビール学術振興財団
• Publication Date: 1995-03
• Publication Date (W3CDTF): 1995-03
• Year and volume of publication: 5巻(平成1年度) - 11巻(平成7年度)
• Size: 26cm
• ISSN (Periodical Title): 0914-9910
• ISSN-L (Periodical Title): 0914-9910
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZE16
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 編者, 出版者の変更あり
• DOI: 10.11501/2243141; https://doi.org/10.11501/2243141
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2243141; https://dl.ndl.go.jp/pid/2243141
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-06-29T11:48:24+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 5巻(平成1年度) - 11巻(平成7年度)
• Call No.: Z6-2801
• Original Material (JPNO): 00111629
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2385032; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385032
• Continues (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1868528; https://dl.ndl.go.jp/pid/1868528
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

キシロース発酵性酵母の造成

食品および生体内メイラード反応生成物の化学的解析

食品タンパク質の酵素的改変-タンパク質修飾酵素トランスグルタミナーゼの利用

食品加工への高圧利用に関する研究-油相成分の分散･乳化状態の改変

α-トコフェロールのフリーラジカル捕捉機構に関する食品有機化学的研究