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博士論文

魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について

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魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について

Call No. (NDL)
UT51-62-S168
Bibliographic ID of National Diet Library
000000186032
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/13036326
Material type
博士論文
Author
野崎征宣 [著]
Publisher
-
Date granted
昭和62年9月30日
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
-
Degree grantor and degree
北海道大学,水産学博士
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博士論文

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Paper Digital

Material Type
博士論文
Title
魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について
Title Transcription
ギョニク タンパクシツ ノ ヘンセイ ト ミズ ノ ソンザイ ジョウタイ ト ニ カンスル ケンキュウ : トクニ アミノサン テンカ ニ ヨル ダッスイ , レイトウ , カネツ ニ トモナウ ミズ ノ ジョウタイ ヘンカ ニ ツイテ
Author/Editor
野崎征宣 [著]
Author Heading
野崎, 征宣 ノザキ, ユキノリ
Degree Grantor
北海道大学
Date Granted
昭和62年9月30日
Date Granted (W3CDTF)
1987
Dissertation Number
乙第3287号
Degree Type
水産学博士