魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- ギョニク タンパクシツ ノ ヘンセイ ト ミズ ノ ソンザイ ジョウタイ ト ニ カンスル ケンキュウ : トクニ アミノサン テンカ ニ ヨル ダッスイ , レイトウ , カネツ ニ トモナウ ミズ ノ ジョウタイ ヘンカ ニ ツイテ
- Author/Editor
- 野崎征宣 [著]
- Author Heading
- 野崎, 征宣 ノザキ, ユキノリ
- Degree grantor/type
- 北海道大学
- Date Granted
- 昭和62年9月30日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1987
- Dissertation Number
- 乙第3287号
- Degree Type
- 水産学博士