カンキツ類の苦味成分に関する調理科学的研究

• Material Type: 博士論文
• Title: カンキツ類の苦味成分に関する調理科学的研究
• Title Transcription: カンキツルイ ノ ニガミ セイブン ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
• Author/Editor: 森下敏子 [著]
• Author Heading: 森下, 敏子, 1940- モリシタ, トシコ, 1940- ( 00687951 )Authorities
• Alternative Title: Culinary scientific studies on the bitterness of Citrus fruits
• Degree grantor/type: 奈良女子大学
• Date Granted: 平成3年2月21日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 乙第22号
• Degree Type: 学術博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51; UT1
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-D37
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000237660; http://id.ndl.go.jp/bib/000000237660
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 序論

第2章 カンキツ類中の苦味物質の定量法の検討

第1節 カンキツ類中のナリンギンの定量法

1､緒言