官能検査の適正手法に関する調理科学的研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 官能検査の適正手法に関する調理科学的研究
• Title Transcription: カンノウ ケンサ ノ テキセイ シュホウ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
• Author/Editor: 山田光江 [著]
• Author Heading: 山田, 光江 ヤマダ, ミツエ ( 00092086 )Authorities
• Degree grantor/type: 奈良女子大学
• Date Granted: 平成3年2月21日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 乙第23号
• Degree Type: 学術博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51; UT1
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-D38
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000237661; http://id.ndl.go.jp/bib/000000237661
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

序論

第1篇 調理に必要な味覚を検査するための適正官能検査手法の検討

第1章 一対比較法による調味液中のMSG濃度差識別テスト

第1節 緒言