官能検査の適正手法に関する調理科学的研究
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Table of Contents
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目次
p1
序論
p7
第1篇 調理に必要な味覚を検査するための適正官能検査手法の検討
p13
第1章 一対比較法による調味液中のMSG濃度差識別テスト
p14
第1節 緒言
p14
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- カンノウ ケンサ ノ テキセイ シュホウ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 山田光江 [著]
- Author Heading
- 山田, 光江 ヤマダ, ミツエ ( 00092086 )Authorities
- Degree Grantor
- 奈良女子大学
- Date Granted
- 平成3年2月21日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1991
- Dissertation Number
- 乙第23号
- Degree Type
- 学術博士