マイクロ波加熱によるでんぷん性食品の硬化に関する調理科学的研究

• Material Type: 博士論文
• Title: マイクロ波加熱によるでんぷん性食品の硬化に関する調理科学的研究
• Title Transcription: マイクロハ カネツ ニ ヨル デンプンセイ ショクヒン ノ コウカ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
• Author/Editor: 肥後温子 [著]
• Author Heading: 肥後, 温子 ヒゴ, アツコ ( 00169752 )Authorities
• Degree grantor/type: 奈良女子大学
• Date Granted: 平成3年3月8日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 乙第24号
• Degree Type: 学術博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51; UT1
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-D39
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000237662; http://id.ndl.go.jp/bib/000000237662
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒論

第1章 マイクロ波加熱によって硬化したパンの特徴

まえがき

第1節 マイクロ波加熱によるパンの硬化