マイクロ波加熱によるでんぷん性食品の硬化に関する調理科学的研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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Table of Contents
目次
緒論
p1
第1章 マイクロ波加熱によって硬化したパンの特徴
p5
まえがき
p5
第1節 マイクロ波加熱によるパンの硬化
p6
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- マイクロハ カネツ ニ ヨル デンプンセイ ショクヒン ノ コウカ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 肥後温子 [著]
- Author Heading
- 肥後, 温子 ヒゴ, アツコ ( 00169752 )Authorities
- Degree grantor/type
- 奈良女子大学
- Date Granted
- 平成3年3月8日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1991
- Dissertation Number
- 乙第24号
- Degree Type
- 学術博士