博士論文

マイクロ波加熱によるでんぷん性食品の硬化に関する調理科学的研究

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マイクロ波加熱によるでんぷん性食品の硬化に関する調理科学的研究

Call No. (NDL)
UT51-91-D39
Bibliographic ID of National Diet Library
000000237662
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/3052689
Material type
博士論文
Author
肥後温子 [著]
Publisher
-
Publication date
-
Material Format
Paper・Digital
Capacity, size, etc.
-
Name of awarding university/degree
奈良女子大学,学術博士
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博士論文

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Table of Contents

  • 目次

  • 緒論

    p1

  • 第1章 マイクロ波加熱によって硬化したパンの特徴

    p5

  • まえがき

    p5

  • 第1節 マイクロ波加熱によるパンの硬化

    p6

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Paper Digital

Material Type
博士論文
Title
マイクロ波加熱によるでんぷん性食品の硬化に関する調理科学的研究
Title Transcription
マイクロハ カネツ ニ ヨル デンプンセイ ショクヒン ノ コウカ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
Author/Editor
肥後温子 [著]
Author Heading
肥後, 温子 ヒゴ, アツコ ( 00169752 )Authorities
Degree grantor/type
奈良女子大学
Date Granted
平成3年3月8日
Date Granted (W3CDTF)
1991
Dissertation Number
乙第24号
Degree Type
学術博士