Studies on the mechanism of modori (thermal gel degradation)-phenomenon occurring in kamaboko processing

• Material Type: 博士論文
• Title: Studies on the mechanism of modori (thermal gel degradation)-phenomenon occurring in kamaboko processing
• Author/Editor: 木下政人 [著]
• Author Heading: 木下, 政人 キノシタ, マサト
• Alternative Title: かまぼこにおける戻りの現象の発現機構に関する研究 カマボコ ニ オケル モドリ ノ ゲンショウ ノ ハツゲン キコウ ニ カンスル ケンキュウ
• Degree grantor/type: 京都大学
• Date Granted: 平成3年3月23日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 甲第4835号
• Degree Type: 農学博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51; UT41
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-E206
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000238237; http://id.ndl.go.jp/bib/000000238237
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

論文目録

CONTENTS

INTRODUCTION

CHAPTER 1. PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF A HEAT-STABLE ALKALINE PROTEINASE

MATERIALS AND METHODS