Studies on the mechanism of modori (thermal gel degradation)-phenomenon occurring in kamaboko processing
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Table of Contents
論文目録
CONTENTS
p1
INTRODUCTION
p1
CHAPTER 1. PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF A HEAT-STABLE ALKALINE PROTEINASE
p3
MATERIALS AND METHODS
p3
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Author/Editor
- 木下政人 [著]
- Author Heading
- 木下, 政人 キノシタ, マサト
- Alternative Title
- かまぼこにおける戻りの現象の発現機構に関する研究 カマボコ ニ オケル モドリ ノ ゲンショウ ノ ハツゲン キコウ ニ カンスル ケンキュウ
- Degree grantor/type
- 京都大学
- Date Granted
- 平成3年3月23日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1991
- Dissertation Number
- 甲第4835号
- Degree Type
- 農学博士