Studies on chemical changes of 5'-ribonucleotides and their influence on the taste of foods

• Material Type: 博士論文
• Title: Studies on chemical changes of 5'-ribonucleotides and their influence on the taste of foods
• Author/Editor: 真部真里子 [著]
• Author Heading: 真部, 真里子 マナベ, マリコ
• Alternative Title: 5'-リボヌクレオチドの化学変化とその食品の呈味性に及ぼす影響に関する研究 5' - リボヌクレオチド ノ カガク ヘンカ ト ソノ ショクヒン ノ テイミセイ ニ オヨボス エイキョウ ニ カンスル ケンキュウ
• Degree grantor/type: 奈良女子大学
• Date Granted: 平成3年3月23日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 甲第28号
• Degree Type: 学術博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51; UT1
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-F342
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000238776; http://id.ndl.go.jp/bib/000000238776
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

Contents

Introduction

Chapter I Thermal Degradation of 5'-Ribonucleotides in Aqueous Solution

Section1.Thermal Degradation of 5'-Ribonucleotides

Introduction