酵素の転移反応を利用した食品素材改質に関する研究
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Table of Contents
目次
p1
第1章 序論
p1
1.1 酵素の給源
p1
1.2 酵素反応の食品加工への利用
p2
1.3 酵素の転移反応の食品素材改質への利用
p9
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- コウソ ノ テンイ ハンノウ オ リヨウシタ ショクヒン ソザイ カイシツ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 伊東禧男 [著]
- Author Heading
- 伊東, 禧男 イトウ, ヨシオ
- Degree grantor/type
- 早稲田大学
- Date Granted
- 平成2年12月6日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1990
- Dissertation Number
- 乙第804号
- Degree Type
- 工学博士