イミテーションチーズの食品特性に関する研究
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Table of Contents
目次
緒論
p1
第一章 カゼインの構造形態とImitation Mozzarella Cheese(IMC)の食品特性の発現
p14
第一節 Imitation Mozzarella Cheese(IMC)3種の食品特性の違い
p27
第二節 レンネットカゼインを用いたImitation Mozzalla Cheese(IMC)の食品特性
p40
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- イミテーション チーズ ノ ショクヒン トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 西谷紹明 [著]
- Author Heading
- 西谷, 紹明 ニシヤ, ツグアキ
- Degree grantor/type
- 東北大学
- Date Granted
- 平成3年2月14日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1991
- Dissertation Number
- 乙第5440号
- Degree Type
- 農学博士