高圧処理に伴う魚筋肉タンパク質のゲル形成と変性に関する研究
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Table of Contents
目次
謝辞
p1
要旨
p2
1.序論
p1
1.1.研究の目的
p2
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- コウアツ ショリ ニ トモナウ ウオ キンニク タンパクシツ ノ ゲル ケイセイ ト ヘンセイ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 柯文慶 [著]
- Author Heading
- 柯, 文慶 コー, ウェンチン
- Degree grantor/type
- 東京水産大学
- Date Granted
- 平成3年3月25日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1991
- Dissertation Number
- 甲第14号
- Degree Type
- 水産学博士