食パンの力学的性質に関する実験的基礎研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 食パンの力学的性質に関する実験的基礎研究
• Title Transcription: ショクパン ノ リキガクテキ セイシツ ニ カンスル ジッケンテキ キソ ケンキュウ
• Author/Editor: 王益平 [著]
• Author Heading: 王, 益平 ワン, イイピン
• Alternative Title: Fundamental studies on mechanical properties of white bread
• Degree grantor/type: 東京大学
• Date Granted: 平成3年3月29日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 甲第9125号
• Degree Type: 農学博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Alias of Author: Wang, Yi-ping
• NDLC: UT51; UT41
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-V396
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000246197; http://id.ndl.go.jp/bib/000000246197
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 諸論

1.1 本研究の位置づけ

1.2 食パンの力学的性質把握の意義と現状

1.3 力学的性質の測定法