調理加工におけるキウイフルーツ果実のプロテアーゼ利用に関する研究
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Table of Contents
目次
緒言
p1
第1章 キウイ果実のプロテアーゼ活性及びその特性
p2
第1節 生育中及び貯蔵中におけるプロテアーゼ活性の変化
p2
I 実験方法
p3
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- チョウリ カコウ ニ オケル キウイフルーツ カジツ ノ プロテアーゼ リヨウ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 和辻敏子 [著]
- Author Heading
- 和辻, 敏子, 1935- ワツジ, トシコ, 1935- ( 00317714 )Authorities
- Degree grantor/type
- 大阪府立大学
- Date Granted
- 平成4年3月20日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1992
- Dissertation Number
- 乙第688号
- Degree Type
- 学術博士