Effects of physicochemical states of proteins and phospholipids on lipid peroxidation of food and biomembrane models

• Material Type: 博士論文
• Title: Effects of physicochemical states of proteins and phospholipids on lipid peroxidation of food and biomembrane models
• Author/Editor: 王瑾曄 [著]
• Author Heading: 王, 瑾曄 ワン, チンイエ
• Alternative Title: 食品モデルでの蛋白質及び生体膜モデルでのリン脂質の物理化学的な状態の脂質過酸化への影響 ショクヒン モデル デ ノ タンパクシツ オヨビ セイタイマク モデル デ ノ リン シシツ ノ ブツリ カガクテキナ ジョウタイ ノ シシツ カサンカ エ ノ エイキョウ
• Degree grantor/type: 東北大学
• Date Granted: 平成4年3月27日
• Date Granted (W3CDTF): 1992
• Dissertation Number: 甲第4678号
• Degree Type: 農学博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Alias of Author: Wang, Jin-ye
• NDLC: UT51; UT41
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-92-G399
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000249380; http://id.ndl.go.jp/bib/000000249380
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

Contents

PREFACE

1.The Purpose

2.Organization of the Articles

PART I ANTIOXIDATIVE FUNCTION OF MAIZE PROTEIN ZEIN AND THE IMPORTANCE OF ITS PHYSICOCHEMICAL STRUCTURE TO ITS ANTIOXIDATIVE MECHANISM