Alterations in the food functionality of serum albumin by the redox interconversion of disulfide bonds

• Material Type: 博士論文
• Title: Alterations in the food functionality of serum albumin by the redox interconversion of disulfide bonds
• Author/Editor: 李眞英 [著]
• Author Heading: 李, 眞英 リ, ジンヨン
• Alternative Title: ジスルフィド結合の酸化還元変換による血清アルブミンの食品機能特性の改質 ジスルフィド ケツゴウ ノ サンカ カンゲン ヘンカン ニ ヨル ケッセイ アルブミン ノ ショクヒン キノウ トクセイ ノ カイシツ
• Degree grantor/type: 京都大学
• Date Granted: 平成4年3月23日
• Date Granted (W3CDTF): 1992
• Dissertation Number: 甲第5128号
• Degree Type: 農学博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Alias of Author: Lee, Jin-young
• NDLC: UT51; UT41
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-92-J175
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000250310; http://id.ndl.go.jp/bib/000000250310
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

論文目録

CONTENTS

INTRODUCTION

CHAPTER1. Gelation of Serum Albumin by Glutathione

CHAPTER2. Factors Controlling the Thiol-dependent Gelation of Bovine Serum Albumin